Le succès du Glacetronome, c’est d’abord la rencontre d’un glacier talentueux et passionné avec un public avide d’une cuisine authentique et n’hésitant pas à faire la file 30 à 40 minutes pour obtenir son cornet. Des produits locaux quand cela est possible (les œufs de la ferme à Doische) mais la vanille provient de Madagascar via une de ses nièces et le café du Kivu. Les technologies et connaissances actuelles permettent des choses beaucoup plus évoluées, par exemple le goût du poivre sur une glace (le poivre brûle mais la chaleur est annulée par la glace). Notre invité propose des parfums audacieux comme la glace à la truffe noire du Périgord ou une glace aux noix en automne. Il ne fait aucune concession sur la qualité.
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